Elsa Benoit recibió formación vocal y piano a una edad temprana y dio sus primeros pasos en el escenario como miembro del coro de ópera de Rennes y Angers-Nantes mientras estudiaba musicología. Completó con éxito sus estudios en el Conservatorio de Ámsterdam con una licenciatura en Música. Entre 2011 y 2013, cursó estudios de canto en la Academia Nacional de Ópera de los Países Bajos, donde obtuvo un máster en ópera con matrícula de honor. En noviembre del 2012, obtuvo tres premios en el concurso internacional de canto Symphonies d'Automne, seguido del Premio Brane-Cantenac en el concurso internacional de canto MACM en marzo del 2013. 

Tras dos años en el Estudio de la Ópera Estatal de Baviera, a Benoit se le abrieron las puertas de su carrera como cantante. Del 2016 a 2021, Benoit fue miembro del conjunto de la Ópera Estatal de Baviera e interpretó papeles como el Pastor en Tannhäuser, Oscar en Un ballo in maschera, Frasquita en Carmen, Najade en Ariadne auf Naxos, Adina en L'elisir d'amore, Gretel en Hänsel und Gretel, Musetta en La bohème, Zerlina en Don Giovanni y Emilie en Les Indes galantes de Rameau. 

Desdel 2021, trabaja como artista independiente, con papeles en Les Éclairs de Philippe Hersant en la Opéra-Comique y Alcina (Morgana) de Haendel en el Palais Garnier de París, Carmen (Micaëla) en Toulouse, The Rake's Progress (Anne Trulove) en Rennes y Nantes, Agrippina (Poppea) de Haendel en Múnich, Semele (Semele) de Haendel en la producción de Barrie Kosky en Lille y en la Komische Oper de Berlín, y Les mamelles de Tirésias (Thérèse) de Poulenc en Glyndebourne. Durante la temporada 2023/24, interpretó Werther de Massenet (Sophie) en una nueva producción de Robert Carsen bajo la batuta de Thomas Hengelbrock, así como el papel principal de Poppea en L'incoronazione di Poppea de Monteverdi en una nueva producción dirigida por Ted Huffman bajo la batuta de George Petrou en la Ópera de Colonia. 

Benoit también es muy solicitado en el campo de los conciertos. En la temporada 2023/24, interpretó el Lobgesang de Mendelssohn bajo la batuta de Andris Nelsons. También interpretó la Sinfonía No. 4 de Mahler bajo la batuta de Robin Ticciati y el oratorio dramático Juana de Arco en la hoguera de Honegger bajo la batuta de Alan Gilbert.