Gonzalo Grau comenzó sus estudios musicales a los tres años en Caracas. A lo largo de su trayectoria musical, desarrolló el dominio de muchos instrumentos, desde la viola da gamba y el violonchelo hasta el cajón flamenco y su instrumento principal, el piano. 

Graduado summa cum laude por el Berklee College, Gonzalo se ha consolidado como multiinstrumentista, y entre sus variadas colaboraciones destacan actuaciones con proyectos musicales venezolanos como Maroa, la Schola Cantorum de Venezuela, la Camerata de Caracas, la Orquesta Nacional Juvenil Simón Bolívar, el icono del jazz Maria Schneider y el gigante del jazz latino Timbalaye. Como director musical, lidera dos proyectos propios: «Plural» (fusión de jazz latino, flamenco y música venezolana) y «La Clave Secreta» (fusión de salsa, nominada al Grammy de 2008 en la categoría de Mejor Álbum Tropical). Como artista discográfico, Grau ha participado en más de 80 lanzamientos que tienden un puente entre los mundos de la música clásica y la música popular. 
 
Entre sus lanzamientos más recientes se incluyen una grabación de estudio de *La Pasión según San Marcos* de Golijov (ganadora del premio ECHO 2010); el álbum de Rolando Villazón *México* ( galardonado con el premio ECHO 2011); y *Nazareno*, junto a las pianistas Katia y Marielle Labèque —todos ellos publicados por Deutsche Grammophon—, así como música de *West Side Story* con las hermanas Labèque (galardonado con el premio Choc de Classica) en el sello KLM. 
 
En su faceta de compositor y arreglista, entre sus proyectos destacan las colaboraciones con Osvaldo Golijov en las óperas *Ainadamar* y *La Pasión según San Marcos*. Entre sus obras originales se encuentran la obertura *Pregunta y Respuesta*, encargada por la Sinfónica de Atlanta (estrenada en marzo de 2008); *Café con Pan*, encargada por la Sinfónica de Chicago para la serie de conciertos *MusicNow* (estrenada en noviembre de 2008); «Nazareno» (suite sobre temas de Golijov, escrita para dos pianos y orquesta), encargada por las pianistas Katia y Marielle Labèque (estrenada en enero de 2010); el oratorio «Aqua», encargado por la Bach Academy International, ganador del Premio Europeo de Composición 2011, otorgado por el Festival Young Euro Classic de Berlín (estrenado en agosto de 2011); *Viaje*, fantasía para orquesta completa y conjunto latino, encargada por la Boston Landmarks Orchestra (estrenada en jun ); y *Fantasía de Guayaba Habanera*, un concierto para violín encargado por Johnny Gandelsman y Community MusicWorks (estrenado en mayo de 2013).